らぁめん冠尾 の 鶏清湯らぁめん ＠恵比寿16135

本日12/4、冬らしくない湿気のある日曜日。
開店時11時27分、先客0後客1。

11月にオープンしたばかりの無化調のお店を初訪。
休日出勤前に、鶏の旨味を補給。

繊細、丁寧！野菜も旨い！

スープは、透明に近い清湯。ややショッパ目。
麺は、細麺で、固めの茹で加減。三河屋の箱あり。
2種の鶏叉焼は、スープとマッチしてウマウマ。

平日は深夜4時まで、そして無休。
若いスタッフでしたが、何時寝るんだろ？