ブルーベリーマフィン(卵、乳なし)

我が家のブルーベリーで作りました。
もう少し甘くなるまで木につけておきたいのですが、
鳥に食べられるので、黒くなったらとってしまいます。
だから、少し酸っぱい!
卵も乳も入ってません。
ココナッツオイルと豆腐、豆乳でヘルシーです。

材料 6号カップ12個分
Ａ 薄力粉 150g
重曹 小さじ1／4

Ｂ 木綿豆腐 100g
豆乳 60g
菜種油 20g
ココナッツオイル 30g
ラカンカ 50g (ラカントs)
りんご酢 小さじ2
塩 ひとつまみ

ブルーベリー 100g(もっと入れたと思います)

①Ａをふるいにかけておく。
②Ｂをボールに入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器でよく混ぜる。泡立て器のときは、豆腐をしっかりペースト状にしてから液体類を加えてまぜると良い。
③②を①のボールに入れさっくり混ぜる。ブルーベリーを加えてさらに混ぜる。
④カップに入れ170度のオーブンで25分位焼く。

#低カロリー・ヘルシー #おかし・デザート