ドイツ菓子「ブッタークーヘン」を当日ゆだーーねで。

こんにちわ。＼(^o^)／

太らないパンの本を参考に、湯種レシピに変えて作りました。
バターや油なしヘルシーレシピです。

ブッタークーヘンはイーストを使った、バターたっぷりなドイツ菓子なんだって。
私は本物を食べた事がないですぅ。
(*^_^*)これはレモンパンみたいだよ。

上にはヘルシーなクランブルとレモンカードをトッピング(別に投稿してます。)

食べたら止まらないな〜。
レモンを使ったスイーツやパン、大好きです。

☆20cmスクエア型

当日湯種(全体の18%以内です)
春よ恋60g
熱湯60g まぜて15分放置

強力粉(今日は春よ恋)300g
ドライイースト小さじ3
砂糖大4
卵1こ
40度ぬるま湯130〜140g
(イーストにかける)
レモン皮1/4コ(又はレモン汁大1)
塩2g

①HBで15分ミキシング。湯種はちぎりながら加える。

②一次発酵 40度25分(オーブンで)
ガス抜き、丸め、10分ベンチタイム、20cmの四角にのばす。

③シートをひいた型に生地を入れる

④二次発酵40度20分(オーブン)
☆クランブルをつくる(下記)

⑤発酵したらレモンカード80g(別に投稿)をぬり、クランブルをふる。
さらに、粉糖を大2ふる。

⑥190度20分、アルミをかぶせてさらに10分焼成。

☆クランブル
薄力粉25g
粉チーズ大1
砂糖15g
卵10g (←豆乳8gで代用)

全部をカードでパラパラに切る

次はもう少しふわふわにしたいなー。
(*^_^*)



#低カロリー・ヘルシー #パン・ピザ