ふくさ(和菓子)。フライパンで作りました♡

金沢の和菓子屋さんに必ずあります。
ふくさ。
私の大好きな和菓子です。
この和菓子、みなさん知ってるかな〜？
中には粒あんが入っています。
急にたべたくなり、レシピを調べてみました。フライパンで焼きます。

材料は重層、薄力粉、卵、砂糖、塩でした。緑は食紅がないので、抹茶を入れました。
ちょっと甘いかな。

どら焼きより簡単でした。
食紅の緑なら、もっと綺麗だよ♪(´ε｀ )

袱紗10個分

小麦粉　２００ｇ（小麦１５０＋米粉５０にするとすこし軽くなるけどグルテンの感じは減ります)
重曹　小さじ１
水　カップ１
砂糖　１５０ｇ
食紅　緑 (今回は抹茶で)
卵　１こ
つぶ餡　２２０ｇ（１こに２２ｇの餡)

①粉と重曹を混ぜ、食紅(又は抹茶)をまぜた水を少しずつ足して捏ねる。とにかくこねこね。グルテンを出す‼

②砂糖を三回に分けて入れて、最後に卵。

よく混ぜた生地は実は翌日使うのがベスト。冷蔵庫で半日以上寝かした方がいい生地になります。

③これをフッ素樹脂のフライパンに油をうすく塗ったところに(私はキッチンペーパーで)、大さじ2杯位を１２ｃｍの円になるように広げる。


ブチブチ泡が出てる。

④泡の膜が少し割れ始めて、生地の中が見えたスプーンの背で、そっとその生地にふれる。その膜がスプーンにくっついてプツプツの生地になります。
スプーンは都度きれいにふきます。

⑤ひっくり返して軽くやき、あんをつつみ、たたみます

あんは、炊飯器でたきました。o(^▽^)o #見習い #秋を感じる♪和菓子ネタ #粉もの