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手料理
- 2016/09/20
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超芳醇…チーズもとろけて絶品★＊鮭と舞茸の秋色コロッケ＊
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鮭の切り身はグリルやトースターで焼いておき 皮を外して大まかに ほぐします。じゃがいもはよく洗って塩をまぶし、濡れたままラップにくるみ耐熱皿に乗せて600ワットで4分加熱しじゃがいもをひっくり返し2分加熱
- 2
- ラップごと十字に切り、皮をめくり、熱いうちに潰しておきます
- 3
- フライパンにバターとオリーブオイルを温めたら 細かく刻んだ舞茸と玉ねぎをじっくりじっくり…炒めます。じっくり弱火で炒めるのがキノコの旨味を引き立たせるポイント★2～3分じっくり炒めたら薄力粉を加え馴染ませます。
- 4
- 弱火のまま豆乳or牛乳を少しずつ加えクリーム状にし 火を止めます。
- 5
- 潰したじゃがいもを加え混ぜたら塩胡椒をし 鮭、大葉をざっくり和えます
- 6
- 8等分にし、お好みでチーズを挟んで成形し 小麦粉→水溶き天ぷら粉→パン粉をしっかりまぶします。成形する際は表面にヒビを作らない事と 小麦粉は まんべんなくしっかり叩いて しっかり 衣づけします。
- 7
- 190℃の油できつね色になるまで揚げたら完成
- 8
- 芳醇な舞茸の旨味と香りがいっぱい広がります。鮭とチーズに… 大葉のおしゃれなアクセントがとても美味しいですよ♪(^∇^)
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舞茸の芳醇な旨味と香りがたっぷり
広がり リッチ テイスト★
鮭と さっぱり爽やかアクセントの大葉が
とてもいい感じにマリアージュ…♪
とろ～り芳醇なチーズの濃くも加わり
絶品… ★★★ (*´∀｀*) #食欲の秋到来！秋の味覚を活かしたお料理ネタ