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手料理
- 2017/07/21
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バゲット～紅茶酵母♡
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 今回はトラディショナルとキタノカオリをブレンド → 材料ミキシングし一次発酵
- 2
- 捏ね上げから3時間20分は常温で発酵させ その後冷蔵庫へ入れて12時間（仕事の都合が入ってます(￣▽￣;)）
- 3
- 2分割して ベンチタイム1時間（冷蔵庫に入れていたため）
- 4
- 表面を張らせるように成形をして（詳しい成形はクリップ先までお願いします）
- 5
- 布どりして 分量外の粉をふりホイロ（常温で1時間5分でした）
- 6
- 生地取り板でシートに移したら20分程表面を乾燥させ（無理に乾燥させなくても大丈夫ですが 少し乾燥させた方がクープが入れやすいので♡）
- 7
- クープを入れて 米油を少しクープに垂らしてます
- 8
- 300℃に予熱したスチームオーブンの下段に入れて 250℃で13分 → 220℃に下げて10分焼き上げたら出来上り～♪
- 9
- 家のレモンが少しずつ大きくなってきてます♡ヽ(*´∀｀*)ノ
もぐもぐ! (2)
いま人気のレシピと料理写真
こちらも昨日の投稿同様
紅茶酵母レシピ(*≧∀≦)
元種が出来上がって
直ぐに仕込んだバゲット～‼
今回は珍しくバックを黒にして
撮ってみました♪
クラストはパリッと
クラムはしっとり♡(✿˘︶˘*)
味見のつもりが これまた
思わず本気食い♪
このバゲットを仕込んだ後
自家製ラムレーズンを
たっぷり入れたワンローフも
元種で仕込んで作ってます
(*´艸｀*)フフフ
また後日投稿しま～す♪
↑
実は全く編集できてません
( ;ﾟ;ж;ﾟ;)ブーーーッ‼
毎日暑いので 皆様くれぐれも
体調にお気を付け下さいね♡ #冷めてもおいしいお料理ネタ