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手料理
- 2016/09/12
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全粒粉湯種♪角食パン☆（1.5斤）
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 湯種に使った全粒粉は強力粉細挽きのものを使用☆12時間ほど冷蔵庫で休ませたものを生地に混ぜました！強力粉はスーパーキング使用☆ドライイーストは赤サフ使用☆
- 2
- ホームベーカリーでこねました。発酵終わりのブザーがなっても発酵完了の見極めはフィンガーテストをしてから☆
- 3
- 生地を2等分して丸めベンチタイム10分。麺棒でガス抜きをしながら伸ばす。
- 4
- 三つ折りにする。
- 5
- 綴じ目を指で摘まみながらしっかりとじる。
- 6
- 綴じ目を内側にしてV字に折る。
- 7
- 油脂を塗った型にV字が逆になるように入れる。発酵終わりは生地の一番高いところが型下2㎝程まで膨らんだら。蓋をして予熱なし、150℃からのコールドスタート☆10分おきに10℃ずつ上げて40分焼成☆
- 8
- しっとりふわふわ☆
- 9
- 玉子とハムのホットサンドの朝ごパン♪
- 10
- こちらは全粒粉じゃなく、普通の強力粉湯種で作ったもの。湯種はコープの強力粉使用☆あとは同じレシピです。
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