ルヴァン種  水  のレシピと料理アイデア

ライ麦ルヴァン種の方 な 筈 巨峰酵母液ストレートも準備したのでどっちがどっちや...

ネットやcookpadを参考に ライ麦と水でルヴァン種を起こしてみました 色んな...

無くなると 食べたくなるもののひとつです 今回の仕込み水は 白ワイン 柚子酵母と...

毎朝恒例の観察記録 液種 全粒粉が上手く膨らんだので次の段階へ 強力粉と水を加え...

べったらべったらな生地なので只管スケッパーで切り混ぜ 早期にそのままドライフルー...

12月中旬に作った甘酒酵母種 最近は水と準強力粉で継いでいます ライ麦ルヴァンは...

明日まで待てば良かったかなぁとも思いつつ ライ麦ルヴァンが元気なかったので赤サフ...

今日仕事から帰宅してルヴァン種のチェックをすると朝と様子が変わらない 更に表面に...

こちらの方が発酵加減が強かったのに後まわしにしたら表面割れました 型焼きの時こん...

今年最後の無花果で赤ワインのコンポートを作る いつもなら シロップでゼリーを作る...

ルヴァン種を作ってまして ちょっと元気が無いので 継いで 継いで様子見中 継つづ...

ラミネーションという技法 知らなかったです いろんな技法があるのですね どうも ...