ルヴァン種  水  のレシピと料理アイデア

最近 なんとなく焼成を控えめにして ソフト仕上げにしてます オマケ の中身は プ...

ライ麦ルヴァン種でカンパを焼きました マルチグレイン配合 ライ麦ルヴァン種 夏か...

今年最後の無花果で赤ワインのコンポートを作る いつもなら シロップでゼリーを作る...

昨日焼いたヤツ 毎度の水分1粉分2でテキトー混ぜなんだけど 今回ライ麦ルヴァン種...

こちらの方が発酵加減が強かったのに後まわしにしたら表面割れました 型焼きの時こん...

毎朝恒例の観察記録 液種 全粒粉が上手く膨らんだので次の段階へ 強力粉と水を加え...

今日仕事から帰宅してルヴァン種のチェックをすると朝と様子が変わらない 更に表面に...

べったらべったらな生地なので只管スケッパーで切り混ぜ 早期にそのままドライフルー...

久しぶりにラミネーション 水をシュッシュしてビョーンとのばす その後 室温でオー...

ルヴァン種を作ってまして ちょっと元気が無いので 継いで 継いで様子見中 継つづ...

ネットやcookpadを参考に ライ麦と水でルヴァン種を起こしてみました 色んな...

ライ麦と水だけ で起こしたルヴァン種を作ったバゲットです 粉はメゾンカイザートラ...

ラミネーションという技法 知らなかったです いろんな技法があるのですね どうも ...