【簡単】山椒と豆腐で作る料理、レシピ25選

FoxSgb きつねさんの麻婆豆腐できたわよー☆ #料理 #料理男子 #FoxsKitchen

ポイント
水かさが欲しい人は豆腐を入れた時の水かさを考慮しながら調理手順③のところで水を入れましょう。

材料
豆腐　 長ねぎ　 しょうが　 にんにく　 牛豚挽肉　 えのき　 にら　 干し海老　 紹興酒　 酒　 みりん　 ラー油　 サラダ油　 五香粉　 山椒　 豆板醤　 赤味噌　 胡麻油　 など

yakito 前のこの料理にもぐもぐしてくれた方写真が気に入らなくて変えてしましましたすみません

材料
トマト　 ホールトマト　 ひき肉　 水　 ニンニク　 しょうが　 豆腐　 豆板醤　 鶏ガラ　 山椒　 粉チーズ　 片栗粉　 など

ポイント
これでもかっ！っていうぐらいプリッキーヌを入れます♪^_^ あとは最後に「美味しくな〜れ！」とおまじないをかけますww

材料
豆腐　 合挽き肉　 分葱　 ニンニク　 タイ産プリッキーヌ　 豆板醤　 辣油　 山椒　 など

machimachicco お肉の代わりに椎茸を使った麻婆豆腐です。 今までお肉の代わりに大豆タンパク、ひき割り納豆、細かくした高野豆腐など試しましたが、今のところ椎茸がNo1です😋

ポイント
分量はかなりいい加減です😅 ❸で加える水は、お好みで昆布だしやスープにしても美味しいです。 お酒は、あれば紹興酒にすると、もっと本格的な味になります。 辛さは豆板醤とラー油の量で調整してください。

材料
豆腐　 椎茸　 長ネギ　 ニンニク　 生姜　 豆板醤　 A 甜麺醤　 A 酒　 A 砂糖　 A 醤油　 薄めの水溶き片栗粉　 サラダ油　 ラー油または胡麻油　 山椒　 など

0614yu お野菜中心の夜ご飯🍴 ❇緑の麻婆豆腐(山椒が良い～❤) ❇手作り胡麻豆腐(もちっと濃厚) ❇ヒジキと大豆煮 ❇枝豆 ❇ジャガ芋とピーマンシャキシャキ炒め(塩昆布で味付け) ❇アスパラと蓮根の中華炒め ❇冬瓜の柚子煮 ❇梅酢納豆 今日もお野菜中心❤ 今日の一番　なぁに?って聞いたら　どれも美味しいって😆もちっと胡麻豆腐も山椒効いた麻婆豆腐も、柚子香る冬瓜も美味し～❤　でもアスパラと蓮根かな！って…　それは　麻婆の鳥ガラが余ったから、冷蔵庫の残りで思い付きで、ただ炒め煮しただけ。そんな手間かかってないの……　ただの勿体ない精神で出来た物。 嬉しいよ😅❤

ポイント
わさびを足して　アクセント付けるのも美味し～❤

材料
山椒　 生姜　 胡麻油　 長ネギ　 ワカメ　 鶏ひき肉(なくても平気)　 鳥ガラスープ　 片栗粉　 お豆腐　 あればキノコのみじん切り　 など

FoxSgb 麻婆も外で食べたりレトルトよりも、この自分で作ったのが好きなのよねぇ。

ポイント
・辛さの調整は豆板醤の量で決まるので辛いの苦手な人は入れ過ぎに注意。 ・水分の調整は最後の豆腐を入れた後の感じで、さらさらした麻婆が好きな方はお湯や鶏がらスープで調整して下さい。

材料
豚肉　 玉ねぎ　 ナス　 ほうれん草　 豆板醤　 酒　 みりん　 サラダ油　 ラー油　 胡麻油　 鶏がらスープの素　 赤味噌　 豆腐　 山椒　 紹興酒　 ケチャップ　 など

SOMIshokuhin 麻婆豆腐の決め手は「山椒」です。中華にこだわって「四川山椒」を加えると、グレードアップ間違いありません！

ポイント
麻婆豆腐の決め手は「山椒」です。中華にこだわって「四川山椒」を加えると、グレードアップ間違いありません！

材料
絹ごし豆腐　 豚ひき肉　 白ねぎ　 万能ねぎ　 豆板醤　 片栗粉　 山椒　 ごま油　 ラー油　 創味 焼肉のたれ　 水　 など

marbure 豆鼓醤ベースの麻婆豆腐にとろみつけのかわりにサツマイモ春雨を入れましたが、使いかけしかなくて足りませんでした。中国山椒を効かせたご飯が進むオカズです 寒かったのでお汁がわりにもなってわざとこうしたような感じに家族はだまされております

ポイント
豆鼓醤とサツマイモ春雨は業務スーパーに売っています。サツマイモ春雨はしっかりしたコシがあり、だれないので気に入っています

材料
豆腐　 白ネギ　 生姜みじん切り　 豆鼓醤　 サツマイモ春雨　 にんにく醤油　 山椒　 ゴマ油　 など

happylife0606 Oryさんの投稿をみて心が揺れた♡久々食べたくなったv(￣∇￣) 今日は暑かったケド暑い時に暑いものを！ 前にTVで、プロは豆腐をサッと茹でるとゆっていたのでマネっこ！ 崩れにくいとかなんとか？ でもうちには中華鍋ないからかき混ぜ過ぎて崩れちゃったけど、味に問題はなーし！

ポイント
山椒をかけるとパンチがでてうまい！

材料
豆腐　 長ネギ　 豚ひき肉　 ニンニク、生姜みじん切り　 ○甜麺醤　 ○醤油　 ○酒　 ○豆板醤　 ○水　 ○ウェイパー　 ○胡椒、砂糖　 ごま油　 ラー油　 山椒　 など

FoxSgb うめー。やっぱ麻婆系は簡単で美味しくて良いよね。 #料理 #料理男子 #FoxsKitchen

ポイント
豆腐は切らずに丸ごとパンに入れて菜箸で崩しながら混ぜると良い感じに仕上がります。

材料
牛豚合挽き肉　 玉ねぎ　 もやし　 ほうれん草　 豆腐　 生姜　 干しエビ　 山椒　 豆板醤　 赤味噌　 ケチャップ　 酒　 紹興酒　 ニンニク　 みりん　 ラー油　 胡麻油　 など

kim555 理科の実験と思いきや、晩御飯です。

ポイント
海藻タッグの揚げ出し豆腐 揚げ物も豆腐でヘルシーに🙏

材料
昆布つゆ　 みりんor砂糖で甘味をプラス　 実山椒佃煮　 水　 生青海苔　 山椒　 干しえび　 鰹節　 水切りした絹豆腐　 片栗粉　 揚げ油　 など

材料
大豆ミート　 豆腐　 生姜、ニンニクみじん切り　 ネギ小口切り　 とうち醬　 豆板醤　 テンメン醬　 コショウ、塩　 醤油、砂糖少々　 山椒　 など

kotoringo9625 リクエストにより、レシピ載せました😁✌ 分量、ちょっぴり適当なので調節して下さい😅😅

ポイント
お子様が居る家庭は、豆板醤は使わず甜麺醤だけで作って下さい。 山椒、ラー油は辛いのがお好きな人はどんどん掛けちゃって下さい🔥 豆板醤も、辛いのが好きな人はどんどん入れちゃって下さい🔥🔥🔥 今回、あたしは青ネギ忘れましたよ〜😜😜😜

材料
木綿豆腐　 豚ひき肉　 豆板醤　 甜麺醤　 水　 鶏ガラスープの素　 酒　 醤油　 長ネギ　 青ネギ　 片栗粉　 ごま油　 山椒　 ラー油　 など

morimi32 これもちょっと残ったじゃこ山椒を使ったピリ辛な冷奴。

ポイント
じゃこ山椒の中に実山椒があれば刻んでおく。 彩りに大葉や万能ネギを飾る

材料
豆腐　 じゃこ山椒　 麺つゆ　 ラー油　 ミョウガ　 水　 など

angiee2014 いちばんよく食べる納豆✨ たっぷりのすり胡麻と山椒、すし酢のみ です。 お塩も無し ♪ シンプルだけど、さっぱり食べやすく、ずっとリピートです 胡麻と山椒は、擦りたて、挽き立て✨ 今日は冷蔵庫にあったお豆腐にのせて、緑添えに。 納豆好きの皆さま、 シンプルご飯に食べ友、迷いましたが… 甜麺醤の味噌なしバージョン これ、1番食べています✨

ポイント
胡麻と山椒は、できれば、挽き立てが良い香りに✨

材料
納豆　 すし酢　 すりごま　 山椒　 など

nekomossan 大人だけの間に、ピリ辛料理！ ってなっちゃうんだよねー（笑） 辛いものも、薬味とかね、娘が食べられないから。かといって別に作る気力もないし(´･д･`)ﾔﾀﾞ そんな訳で、花山椒たっぷりの麻婆豆腐‼︎ ヒーハーうまー！ お豆腐大きめにして、辛さとのバランスも良かったです💕 (*≧∀≦*)

bluered 山椒が効いてます

naoperron ひさびさ、簡単で、たぶん誰もやったことのないレシピをアップしてみましたー🍀 お酒が続いているお父さんに、バッチリですよ👍

ポイント
肉か魚を焼いて添えると、リッチ感が出ます。 今の時期は、生の実山椒が売られているはず。枝を外す手仕事はちょっとタイヘンですが、父の日の感謝を込めてやってみて！ 残った実山椒は、チリメン山椒にしてはいかが😊

材料
米　 トマト　 ジャガイモ　 実山椒　 豆腐　 白味噌　 など

kanade0212 山椒大好き！大人味の美味しい麻婆豆腐ができました(・´ω`・) でも、ダイエットのため、ご飯は我慢(；´･ω･)

ポイント
粉山椒をたっぷり入れたら、さらに本格的な味になります！トッピングに青ネギと温泉卵を使いました。

材料
挽肉　 玉ねぎ　 豆腐　 にんにく　 生姜　 胡麻油　 豆板醤　 豆豉醤　 ウェイパー　 砂糖　 水　 片栗粉　 粉山椒　 など

tetsu333 今晩の麻婆は娘も食べるということで激辛ではなくピリ辛に仕上げました！ でもちょっぴり辛かったようで白ご飯にかけて麻婆丼にしてました♪(￣▽￣)

ポイント
作ってるときに美味しくな〜れ！っておまじないをかけましょう！(￣▽￣)

材料
豆腐　 挽肉　 青ネギ　 豆板醤　 山椒　 辣油　 プリッキーヌ　 片栗粉　 ゴマ油　 サラダ油　 など

yurie616 「なんか味足りない？」とか新婚ぽく味見してもらいながら作りました(⊃∀｀* )ｴﾍﾍ♪ 何でもスパイス効いてれば美味しい！っていう相方なので、山椒ようさん入れたった(｡-∀-｡) 案の定、美味しく完食してもらいました♡笑

ポイント
クックパッドのレシピにアレンジ٩꒰｡•◡•｡꒱۶ 甜麺醤がなくても出来ます！普通の味噌を使うので、砂糖を多めに調節しながら作りました♡ 山椒は多めに入れた方が美味しいですヾ(∀`*)(*´∀)ﾉ`

材料
木綿豆腐　 豚ひき肉　 生姜　 にんにく　 ネギ　 豆板醤　 水溶き片栗粉　 ごま油　 酢　 〈調味料〉　 鶏ガラスープ　 酒　 醤油　 砂糖　 味噌　 山椒　 など

材料
牛もも薄切り肉(すき焼き用)　 豆腐　 わけぎ　 豆苗　 水菜　 a.だし　 a.みりん、酒　 a.しょうゆ　 a.塩　 粉山椒　 など

材料
豆腐　 豚ひき肉　 豆板醤 テンメンジャン トウチジャン 　 酒 醤油 砂糖 鶏ガラスープのもと　 にんにく 生姜 中国山椒　 ネギ　 など

honeybunny23 山椒でぴりり♨

chimuchimrpF 先日にお出汁で炊いた筍を使って白和え作りました。 山椒が香るTHE春！って感じの一品です。 私の好きな郷の味の一つで、春になると食べたくなる一品です😊 ザックリしてますがレシピ載せてみました。

ポイント
水切りが充分でなかったり、時間が経つと写真のように水が出ちゃいます💧なので作り置きには向きません。 山椒の葉は多過ぎたり、茎が入り過ぎるとアクが強くなる傾向があるようです。 個人的な感想ですが、豆腐は味の濃いものの方が水っぽくならず良いと思います。 慣れてきたら、筍を合わせる前に味の調整をする方が混ぜ易くムラが出にくいです。

材料
お出汁で炊いた筍　 山椒の葉　 豆腐（私は充填豆腐を使いました）　 ヤマキ鰹だし　 など

raku0dar 山椒と蕨の組み合わせはやばい。日本酒がすすみすぎる。

ポイント
水溶き片栗粉を入れるときは、強火で入れた後は素早く混ぜる。豆腐が崩れないようにがベストです！

材料
豆腐　 ひき肉豚か牛か合挽き　 白ネギ　 ニラ　 ☻豆板醤　 ☻ニンニクチューブ　 ☻トウチ醬　 ☻鷹の爪みじん　 ★水　 ★ウェイパー　 ★砂糖か甜麺醤　 ★醤油　 ★コショウ　 ★味の素　 水溶き片栗粉　 ○辣油　 ○サラダ油　 ○ごま油か花椒油　 ○粉山椒　 など

203Kouchi 舌にピリピリ花山椒大好き~

senmiz 四川花山椒と胡麻油がポイント

材料
ひき肉　 豆腐　 長ネギ　 豆板醤　 甜麺醤　 オイスターソース　 花山椒　 塩コショウ　 生姜(すりおろし)　 水　 など

GakuSakigake 麻婆豆腐 木綿使用 今回は豆腐 あまり潰れず仕上がりいちお成功という事に 風味は山椒 のかわりにブラックペッパー に変更

ポイント
豆腐は絹ごし‼︎必ず下茹ですること‼︎ プルプルになって、下茹でする事で崩れにくくなります☺︎♩ スパイスは山椒じゃなくて花山椒を使う事で本格的な味に仕上がります♩

材料
挽き肉　 豆腐　 長ネギ　 にんにく　 塩コショウ　 鶏ガラスープ　 ⭐️甜麺醤　 ⭐️豆板醤　 ⭐️醤油　 ▪️花山椒　 ▪️五香粉　 酒　 糸唐辛子　 ネギスライス　 など

kozue39 久〜しぶりの投稿です😌💦 いつ作ったっけ〜？😅？ みたいな…いつかの晩御飯… ❤︎麻婆豆腐 あまり辛くない和風麻婆豆腐♡ ❤︎茄子焼き シンプルにごま油で焼いただけ 生姜とお醤油で ❤︎野菜の浅漬け 白キムチの素であっさりと 今日で２月もおしまい😑💦 絶不調な２月でしたぁ。。。。。 ３月は、体調管理気をつけて〜 栄養つけて頑張らなくちゃ💪✨ みなさま〜 変わらず…お付き合い… お願い致しますぅ〜(ლ˘╰╯˘).｡.:*💕💕

ポイント
辛味の少ない和風麻婆豆腐です❤︎ 辛いのがお好きな方は… 豆板醤で調節して下さいね (^｡^) ひき肉を使わず、粗く刻んだお肉を使うところがポイントです！！ たまに、牛肉で作る事もあります。 どちらも美味しい〜♡

材料
お豆腐　 豚肉　 ☆醤油・胡椒・酒・ごま油　 ★味覇（ウェイパー）　 ★醤油　 ★砂糖　 ★酒　 ★甜麵醬　 ◯長ねぎ みじん切り　 ◯にんにく みじん切り　 ◯しょうが みじん切り　 ◯豆板醤　 片栗粉・水　 ごま油　 山椒　 など

MUNI3 お昼に殻だけ取った山椒の実を粉にして麻婆豆腐に使いました。 まぁ❗なんていい香り(*^^*)山椒のピリッとした味も最高です🎵

材料
焼きそば用麺　 木綿豆腐　 ナス　 豚挽き肉　 ぶなシメジ　 おろしニンニク　 酒　 醤油　 ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ　 オイスターソース　 中華スープ　 豆板醤　 山椒　 ネギ　 など

kaoringan5208 うな豆腐山椒オクラあんかけで美味しくいただきました♪

yhime21955 友人に教えてもらったレシピに少し手を加えました 豆腐を山椒の葉、ハム、胡麻油、塩昆布、白だしで和えるところを豆腐に姫皮もプラスしてハムのかわりにベーコン、胡麻油、昆布茶、グルメ醤油で和えました。山椒の葉はたっぷり。山椒の香りが旬！

mamipitschi お豆腐が大好きです。寒いときは熱々餡掛けで、いかがですか？ 茸類たっぷりで、貝の出汁と茸の出汁、山椒多めの七味唐辛子でパンチを効かせて♪

naoperron 甘味噌に山椒の葉を擦ったものを合わせて、焼いた豆腐と茄子の上に🍀 連休疲れの胃に優しい一皿(￣▽￣)

kim220 山椒は、火を入れない方が強くて楽しい。