多実花椒的麻婆豆腐

長ネギの加熱が不十分だと青臭く、甘みが出ませんね。気合いで！その後の保温時にしんなりしないよう、バラして並べる等の工夫も。

調味料の炒めは焦げない寸前までできるだけ長い時間強い熱を加えます。焦げたらアウトのチキンレース！集中力勝負です。

豆腐の温度が十分に上がってないとテーブルに乗って程なく冷めちゃいます。麻婆豆腐が美味しくない原因No.1(※個人の感想ですw)なので、焦らずじっくり煮込むのがいいと思います。