クエの皮と胡瓜の甘紫蘇酢和え✨✨地味ですんません。が！美味いぞ、これは。(//∇//)✨💛

クエは鱗をスキ取ると真っ白な綺麗な皮が現れる。
刺身を引くときに皮を引くんだけど、実はこの皮が美味い❣️

同じサイズならマハタは皮が柔らかく、サッと湯に落とすくらいで良いんだけど、
アコウ（キジハタ）やクエは皮が硬く少し煮ることになる。

加減はなんだな、サイズによるけど、勘だな。
ま、料理でいう勘ってのは経験によるところが大きいな。
主婦の皆さんが、味噌汁作るのにいちいち味噌を計りはせんやろ、その世界だよ。
スイーツやパンと違って料理は勘に頼るところが大きいわな。
実際、レシピの分量なんて意味ないんだよ。ありゃあ目安だ、僕はそう思う。


さて、無駄話はこのくらいにして、短い本題に入ります。

胡瓜は薄くスライスして塩揉みして水気を取っておきます。
クエ皮は茹でて冷水に取り水気を切って適度に斜め切りします。
甘酢は先日作った紫蘇酢ときび砂糖、塩ちょっとで味を決めます。（胡瓜の塩気があるんで塩入れなくていいかもな。）
よく和えて出来上がりです。

紫蘇の香りが爽やかな美味しい美味しい甘酢和えの出来上がり。

あ〜、日本人に生まれて良かった❣️と思う一品。お試しあれ、、、(//∇//)✨💛