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手料理
- 2020/09/13
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ビビンバ
レシピ
材料・調味料 (4人前)
作り方
- 0
- もやしナムル：
豆もやしは蓋をしないで5分塩茹で、
ざるにあけたら湯を切り、薄口醤油、すりおろしにんにくを入れて味を濃い目に整える。
最後に胡麻油でコーティング
- 1
- 人参ナムル：
人参を千切りにしたら、フライパンに油をしき、軽く炒める。
薄口醤油、すりおろしにんにくを入れて味を決める。
器に入れて白ごまを振りかけて混ぜておく。
- 2
- ほうれん草ナムル：
茎から塩茹でにして、ざるにあけたら水で洗い、よくしぼる。
3cmくらいに切り揃えたら味つけ。
すりごま、塩、最後に胡麻油
- 3
- しいたけナムル：
生しいたけを2㎜程度にスライス。
(軸もスライスしてください)
フライパンに油をしき軽く炒める。
醤油で味を薄くつけたら器に移す
- 4
- にらナムル：
にらを3cmくらいに切り揃えたら電子レンジ600ワットで2分加熱する。
みりん、薄口醤油、すりおろしにんにくで味をつける。
(お好みで韓国唐辛子を加えてもいいです)
- 5
- ビビンバのタレ：
コチュジャン、砂糖、スープの素、水を入れてよくかき混ぜる。
薄口醤油で味を整える
(ナムルに砂糖を使わなかったので、タレは甘めにしました)
- 6
- ナムルを一晩寝かせて翌日にビビンバを作る
- 7
- おまけのスープ：
もやしの煮汁に、ほたて貝スープ(顆粒)、水を適量足して鍋で温める。
塩で味を決めたら溶き卵(卵黄をとった残りの卵白)を、鍋をかき混ぜながら流し入れる。
糸状になり火が通ったら出来上がり。
器によそったら最後に小ネギをのせる。
- 8
- ビビンバを作る：
ご飯をよそってナムルをお好みでのせる。
真ん中に卵黄を乗せたら糸唐辛子を飾って完成
タレを入れ、よくかき混ぜて食べてください。
ポイント
普通のモヤシなら茹で時間は1~2分くらいでいいです。
ナムルそれぞれの味つけはいろいろ変えてみてください。
今回、生のにんにくをすりおろしたので一晩冷蔵庫でねかせました。
市販のすりおろしにんにくで辛くないものは、ねかせなくても良いと思います。
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ひとつひとつは濃い目の味つけにしましたが、混ぜるとちょうどよくなりました。#ビビンバ #ナムル #もやしのナムル #ほうれん草のナムル #にんじんナムル