塩麹レモン鍋🍋

国産レモンを使うことで防腐剤の心配なく丸ごとレモンが使えます。もし輸入品しか手に入らなければ、お湯にくぐらせるか、皮の表面に塩をすり込み水で洗い流して使用してください。

レモンの白いわたの部分は煮込むと苦味が出るので、〆に雑炊をする場合は、早めにレモンスライスは取り出してくださいね。シュレッドチーズを加えるとレモン風味が香るチーズリゾットになりますよ。

海老や牡蠣などの魚介類を加えると、さらに美味しくなります。仕上げにオリーブオイルをふるとシチリア風になります。