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手料理
- 2017/04/25
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鶏マヨ・マロニーサラダ(冷やし中華風)・味噌煮大根・大葉卵スープ
レシピ
作り方
- 1
- 胸肉の保湿処理
一口大に切った胸肉をボウルに入れ、ほんの少しだけ(胸肉一枚につきカレースプーン一杯程度)の水を胸肉に垂らし、一枚につき小さじ1程度の砂糖をまぶして30分ほど置きます。
- 2
- 塩胡椒をします
- 3
- 溶き卵1／2か、白身だけを肉に染み込ませるようにまぶし、コーティングします。
- 4
- 粉をまぶしてほんのちょっと馴染ませます。(小麦粉でも片栗粉でも)
- 5
- 180度で揚げます。箸で突っついて外側がカリッと硬くなったら油から上げます。ちょっと早いかな、ぐらいで可。余熱で火を通します。
絶対唐揚げみたいにやらないで。パサパサになります。
- 6
- 【大葉卵スープ】
溶き卵に、刻んだ大葉を混ぜます。
- 7
- 熱く熱したスープを混ぜながら卵を流し込み、フワッとしたら火を止めます。
大葉の香りが中々いいです。
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今日はマヨです。
”揉み込んで下さい。”の間違いです。
すみません。