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- 2013/01/09
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麻油雞湯
レシピ
作り方
- 1
- 1、熱鍋
2、把黑麻油倒入鍋中加熱
3、放入老薑至金黃色
4、放入土雞至金黃色
（土雞選擇公的因母雞本身散發的油脂會較多，麻油以經有油了！）
（雞必需先川燙，把腥味與外表細菌去除，必需先煮一鍋滾燙的水，把買來的雞放下去時，必需關火，下雞穿燙必需儘快沖冷水，免得雞肉熟了！無法吸收麻油）
解釋有點怪，但應該都懂吧！ha~
5、把米酒倒入，必需全成以酒作為湯底，如果怕酒味，就煮久一點，把酒味蒸發掉
因為我本身也怕酒味，也因為選擇公雞，較不容易爛，要老闆切雞時，並告訴他別切太小，要煮麻油雞敦較久怕雞爛的快喔〜
もぐもぐ! (5)
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可加可不加
香菇我選擇新鮮的香菇，在酒放入後一起敦
高麗菜是等熟想吃多少丟下去等它熟與湯一起撈起來吃，因為菜爛的很快