味噌仕立てのあら煮_オコゼ

オコゼといえば唐揚げ用⁉︎と言われますが、オコゼの真価はこのあら煮にあると思います。ジャガイモとタマネギはマストです。

大体オコゼが売ってないんですよー😍あら煮、美味しそうー💖

不細工なオコゼ‼ 売ってるかな➰
ジャガイモ、玉ねぎ入ったあら煮
オコゼの旨みの入った出汁を飲みたいな😌

オコゼ、北辰にあるんだろうか⁈
お出汁がたまらなく美味しいんでしょうね〜😍

咲ちゃん、こんにちは。
売ってない、ヤッタ～☆　東京の割烹でも瀬戸内海から引いていると言ってたので、本州も愛知県辺りから南にかけてのモノでしょうね。
カブト、カマの身、皮は、ゼラチン質の塊で、カブトを口に入れてジュッと吸うと、ドロドロの身が口中に広がります。これが、オコゼのアラ煮の特徴なんですよ。

九州はオコゼ獲れるはずだから、探してみて…
刺身にしない限り、野路モノで良いと思います。カブトとカマの付け根の間、真上に刃物の後が有るから活け〆か野路かは見ればわかりますからね。
ジャガイモとタマネギが僕の好みでも有るけど、とても合います。お試しを～～^^

Ｎｏｒｉｋｏさん、こんにちは～
オコゼが本格的に出回るのは、もう少し後から初夏までです。見つけたら即ゲットですよ！！毒針付きの背びれは普通は切り落としてあるので安心して調理してください！
アラから出たトロミで出しも美味しいのですが、カブト、カマ、皮の美味しさが、オコゼだけの美味しさなんです！ぜひ、見かけたらゲットしてください。

昨年、学会参加で新潟市行った際に市内のの市場で見たっきり、こちらでは確かにお目にかかれない魚です。
アラ汁というのも初めて拝見致しました😋

東京でオコゼを食べるとひっくり返るような値段でたまげました。
唐揚げは15cmぐらいの小さいのはありだと思いますが、23cmも有る良い形の活け物でしたので、薄造りにあら汁で堪能しました！☺️

確かに…と、いうより滅多にお目にかかれない高級魚です💦

代々木上原に有る、割烹「「山形」はおこぜ、はも、あんこうなどが値打ちに食べられますよ。^^

情報有難うございます✨
小股の切れ上がった女性と差しつ差されつ…なんて、幻想を抱いてしまいます😄