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手料理
- 2013/11/08
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今日のランチの小鉢 かきのもとの三杯酢和え
もぐもぐ! (30)
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これは柿の下のお浸しと言って、懐石料理や和食によく使われる食用の菊をこう呼ぶらしい。
語源、成り立ち詳細は諸説あるが、うちのおふくろいわく、「新潟方面ではこう呼ばれ.なんでも柿の下に咲いている花…」だからとか…
料理に風情をもたらす和食、ならではの呼び方…勉強になりました。
因みに、この日の味付けは三杯酢にしました(^O^)