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- 2014/04/30
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パリっ子の長ネギの前菜
レシピ
作り方
- 1
- なるべく底面積の広いお鍋を用意し、そこに入る長さに長ネギを切って入れ、ネギの半分の高さまでブイヨンを注ぎ、柔らかくなるまで煮る。（沸騰してから10分くらい）
- 2
- そのまま冷まし、できれば一晩冷蔵庫で冷やす。
- 3
- ネギの端をハサミでパチンパチンと切り、手で縦に裂いて、くるくるとお皿に盛る。（煮汁は勿体無いので、他のスープや煮物に加えてね。）
- 4
- ワインビネガーとサラダ油（オリーブオイルと半々もGOOD）と塩コショウを合わせたビネガーソースをかけて、あれば粗挽きコショウかピンクペッパーをふる。
ポイント
フォークでスパゲティを食べるように、くるくると巻いて食べるのがとっても楽しい一品です。一人で長ネギ一本では足りない位、美味しいです！
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