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手料理
- 2020/04/29
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とろっとろ茄子の南蛮
レシピ
作り方
- 1
- 1.なすは斜めに細かく切れ目を入れる。片側に切れ目を入れたら、くるっと回して逆側にも切れ目を入れたら、ひと口大の乱切りにして、水に10分ほどつける。
ざるにあげて水気をしっかり切っておく。
みょうがとしょうがは千切りにする。
- 2
- 2.大きめのボウルに【a】の材料を全て加えてよく混ぜ合わせておく。
- 3
- 3.フライパンにごま油を中火で熱し、1のなすを皮目から加えて揚げ焼きする。
- 4
- 4.❸の油を切ったら、❷のボウルに加え、更にみょうがとしょうがを加えてサッと和えたら器に盛る。
お好みで万能ねぎなどを散らす。
ポイント
なすは細かく切れ目を入れることで、加熱時間も短くできます。油もしっかり行き渡ります。
皮目から焼くことで色味も綺麗にでますよ。
ナンプラーが苦手な方はなくても美味しく召し上がれます。
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ナンプラーを少し加えるのがpoint。
トロトロ感がたまらない。
ピリッと辛さもあって、おつまみにも。
ご飯も進み、お箸が止まらなくなります。 #簡単料理 # #焼く/炒め物 #おつまみ #野菜料理 #茄子 #なす #南蛮 #ピリ辛