かおるさんの料理 酒酿圆子（チューニャン イェンツー）🇨🇳

久々のチューニャン作り。
もち米0.5合に酒曲0.3~0.4g（私のスケールではちゃんと測れない💧）。30度で2日半。
今回、炊き上がった米を白湯で洗って滑りとってから菌をまぶしてみた。糖度は上々。冷めるの待たなくていいので次からこの作り方にする。

甘酒好きの友人に食べてもらったら、りんごの香りと酸味と強い甘さに驚いてた。原料は甘酒と同じ米なのに菌の不思議さよ✨

今回の具は柿と円圓。寒いのでチューニャンはあっためて。
柿も合う。

#酒醸 #酒酿 #チューニャン #中華料理 #発酵

中華の発酵、奥深いですねー食べてみたいわー、

そのこさん、こんばんは🌝

菌の不思議ですね〜。
食べてもらいたいわぁ〜😊