真鱈とかぶとなめこのミルクスープ❏dancyu❏バーミキュラ

dancyuの連載『酒好きをいたわるスープ』❕❕❕
勝手に呑みすぎたのに労ってくれるなんて、dancyuはなんて優しいんだろう

そんな優しいレシピを参考に
勝手にアレンジするギルティ❕
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弱火のバーミキュラに
バター➕サラダ油➕ニンニクみじん切りを入れて炒め、
次になめことカブとカブの皮細切りと斜め切りの長ねぎを加えて炒め、上にタラを乗せ、タラに浴びせるように白ワインを投入
そのまま無水調理して、火が入ったら牛乳とお水を入れて、あさりダシダ少しと麦味噌を入れました
炒めたなめこのとろみがあるので小麦粉は省略
仕上げに塩胡椒とフライドオニオンとスモークパプリカ

タラの出汁がよくカブに染み込んで、しみじみ美味しい
気温差の激しい時期に有難いスープでした


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