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手料理
- 2023/12/18
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優しい甘さ❣️大和ルージュ💄ジャム
レシピ
作り方
- 1
- 大和ルージュの皮を剥き、実・芯・ヒゲに分ける。実は、できれば指で取り外す。無理な時は包丁で削ぎ落とす。
- 2
- 鍋に、①の芯とヒゲ、水を入れ、沸騰したら中火で約2分ことことと煮出す。
- 3
- ②をザルで漉し、芯とヒゲを取り除く。
- 4
- ③の煮出し汁150ccを鍋に取り、①の実を入れ、沸騰したら中火から弱火にし約2分アクを取り除きながら、ことことと煮る。
- 5
- ④の粗熱がとれたら、ミキサーで撹拌する。
- 6
- ⑤を鍋にもどし、砂糖を加えて中火にかけ、かき混ぜながら煮詰める。（ラム酒を加える場合は、ここで）
- 7
- お好みの濃度まで煮詰めたら、レモン汁を加えて、さらに約1分かき混ぜる。→きれいな色に発色します。
- 8
- 清潔な瓶🫙に入れる。
長期保存したい場合は、煮沸消毒した瓶に入れる。
ポイント
大和ルージュは、冷凍しても生と遜色ありません。
冷凍した大和ルージュを使う場合は、レンジ600w約30秒/1本で少しだけ加熱してから使うと、実をかきやすいです。完全に解凍すると実を外しづらいです。
大和ルージュの味を損ねないように、砂糖とレモン汁は、あえて控えめのレシピにしました！
もぐもぐ! (14)
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水分を少なくし、煮詰める工程を時短に！
今回は、冷凍保存していた大和ルージュ💄を使いました。
大和ルージュ💄は、冷凍保存しても、生と遜色ありません！
#大和ルージュ💄
#大和農園
#ジャム