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手料理
- 2019/06/05
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青梅カリカリ塩漬け
レシピ
作り方
- 0
- 青梅のカリカリ漬け by ＊conamonn＊ https://cookpad.com/recipe/1471032#share_line
- 1
- ヘタを取り除く
梅は数時間から一晩水に浸けてアクを抜く
- 2
- ザルで水気をよく切ります
- 3
- 塩をまぶしつつ、熱湯消毒しておいた、密封ビンに入れていきます
- 4
- うちでは毎年10%の仕様で作ります
- 5
- 1日ぐらいたって、梅酢が上がってきたらすぐ冷蔵庫保存、そうしないと柔らかくなってしまうのです
〇私は塩を入れた数時間後、速攻で冷蔵庫に入れてしまいます
- 6
- 時々 ゆすってあげて、塩気を行き渡らせてください
- 7
- 全体的に色が変わってきたら出来上がり。
もし 赤い色をつけたかったら、塩もみして絞った赤シソを上に乗せておけばオッケー
- 8
- ❤ 冷蔵庫で1年以上持ちます
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