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手料理
- 2014/08/01
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やわらか鶏と根菜の炒め物
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 鶏胸肉は食べやすい大きさに切り塩麹とヨーグルトに小一時間つけておく
- 2
- 野菜、蓮根、人参、ピーマン、椎茸、ナスを切る
ナスは表面に切り目を入れて味をしみやすくする
- 3
- フライパンにサラダ油をひいて、かたをまぶした鶏胸肉を焼く
焦げ目が付いたらバットに上げておく
- 4
- 同じフライパンにサラダ油、ニンニク、生姜を入れ、香りが出たら切った野菜を炒める
油が全体に回ったら鶏胸肉を加える
- 5
- お酒、みりん、柄スープ、オイスターソース、塩、胡椒を合わせておいたものをフライパンに回し入れる
- 6
- 全体を合わせて最後にごま油、お酢をお好みで加え、照りを出して炒めて出来上がり
ポイント
何と言っても、鶏胸肉の下準備。
塩麹と、ヨーグルトにつけておくことで柔らかさと味共にワンランクアップ♪
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やわらかくて美味しい♬