東坡肉

皮付きの豚バラブロック肉で作りました。皮付きならではの濃厚なコク、もちろん脂身もぷるぷる、八角の風味で何とも奥深い味わいになりました。
昨夜2時間下茹でし、その後、朝まで掛けて醤油、紹興酒、ザラメで6時間煮込みました。冷ます時間も合わせたらもっと長時間掛かったけど、あまりにも美味しいので、大変さはすべて吹き飛びました。
じつはsnap dishでこんなふうに色がすごく濃い画像を見つけ、めちゃくちゃ美味しそうだなあと思って作ってみました。レシピはまったく異なるのでつくフォトとはできませんが、参考にさせていただきました。