麦麹と玄米麹の合わせ味噌「ベイマックスミックス」

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: まっちG

ベイマックスが可愛いです！
ベイマックスがいてくれたら、私の体もスキャンしてもらって、不調を理解してもらえずに、苦しむこともなくなるのに・・・。

ベイマックスを見ながら仕込んだので、このお味噌は「ベイマックスミックス」と名付けます(#^^#)

麦麹と玄米麹の合わせ味噌

大豆1.5kg
麦麹(長白菌) 1122g
玄米麹(Wー20) 539g
赤穂の塩 504g
種水 180ml
完成 5.75kg

ワンダーシェフの圧力鍋で、３回に分けて蒸しました。
加圧５分、ピンが下がるまで放置。
餅つき機は６回に分けて回しました。
ちょうどいい感じに混ざってくると、ねっとりと動きが悪くなるので、そこでストップ。

今回のこだわりは、高級大豆鶴の子(1キロ918円)を買ってみました。
大粒でいい感じです。味見し忘れました💦

手伝いに来てくれる予定のお友達が、風邪の為、一人で仕込みました。
とにかく、麦麹をほぐすのが大変。。。
ほぐすだけで、1時間以上してました。
味噌は3時間くらいです。
はー疲れたー

: 桜央里からまっちG へ

まっちちゃーん(//▽//)

またまた凄いの作ってるー＼(^^)／
ベイマックスって、ちょうど去年かな？？やってたのは😊

可愛らしい名前の麹だね(´∇｀)

いつも楽しいワクワクするお話を教えてくれてどうもありがとう♡⃛ೄ

まっちゃんの麹のお話はとっても役に立って嬉しいですヾ(๑⃙⃘´ꇴ｀๑⃙⃘)ﾉ

また来年も宜しくお願いします😆
これからも仲良くしてねー(o^^o)

良いお年をお迎えください✭*.+ﾟ
お忙しいでしょうから、お返事気にせずね(*ฅ́˘ฅ̀*)♡

: まっちG から桜央里へ

ベイマックス、最近地上波でやってて、やっと見れたんだよー。
面白かったー☆

桜央里ちゃんとは、この１年、いろいろお話出来て楽しかったよー♡
こちらこそ、来年からもよろしくね(#^^#)

少しづつ私も、女子力UPしていくからねー。
待っててね！
大晦日まで一緒に過ごしてくれてありがとー。
ではまた来年(*´艸｀*)
よいお年をお迎え下さい🎍