丸ごと玉葱と焼き茄子の白味噌仕立ての冷やしみそ汁

我が家では定番の丸ごと玉葱のお浸し。今回はほんだしと白味噌のスープに丸ごと玉葱をぷかぷか入れて圧力鍋へ。

鰹に玉葱旨味の加わった冷たい味噌汁に、ほんだしと白味噌の旨味がしみしみ、冷え冷えの丸ごと玉葱をいれて、その上に芳ばしく焼き上げた焼き茄子を冷やして載せた冷たいお味噌です😘

生姜を添えてひえひえの焼き茄子と、とろとろ玉葱を崩しながらいただく冷たいお味噌。お代わりしたくなる一杯でした😊
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