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- 2014/04/14
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ポークと野菜のポタージュカレー
レシピ
材料・調味料
作り方
- 0
- ぶた肉を大きめにカットして
カレー粉大さじ１をまぶしておく
玉ねぎを薄くスライスする
- 1
- ステンレスの厚手の鍋をアッチチに熱して
豚肉を片面づつ焼き付ける
きれいに焼けたらちゃんと鍋からはがれるので
あわてて弄らないこと
全面焼き目がついたら
玉ねぎスライスを加えて
かなりしっかり甘味が出るように炒める
- 2
- 水を少し入れて
鍋そこのやけつきをこ削げとる(これが旨味なので)
この上に野菜やにんにく生姜、リンゴなどを
適当にカットして加える
トマト缶詰とコンソメを加えて
水を野菜が1/3浸るくらい注いで
圧力鍋の蓋をして
規定時間加熱する
- 3
- 圧力が下がって蓋が開くようになったら
肉を取り出して
バーミックスで野菜をポタージュにする
- 4
- ポタージュの濃度が濃ければ少し水をたして
カレー粉やスパイスを加えて
醤油、塩などで味を整えて
肉を戻して
蓋をして一旦冷ますと
しっかり馴染んで美味しくなります
ポイント
味付けは好みもあるので色々お試し下さい
私は醤油ベースが一番落ち着く感じです
スパイスもガラムマサラやカレー粉を１度合わせて軽く煎ってから使うとより薫り高くできます
もぐもぐ! (87)
リスナップ (4)
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圧力鍋で柔らかにするときにお鍋いっぱいに
人参、カボチャ、セロリ、トマト缶詰
他にも冷蔵庫にある野菜を入れてシュー!
お肉を取り出したら
バーミックスでガーってポタージュに
あとは、お肉をもどしてスパイスとかいれて
とにかく汁の１滴まで野菜たっぷり
これだと、トロミもあるしルーも使わないから
体に優しいカレーになります
だんだん、こういう傾向になってきました