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手料理
- 2020/06/21
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胡瓜とキビナゴのフェデリーニ
レシピ
作り方
- 1
- 胡瓜は皮を剥き種を取って細切りにしたら塩少々を塗して暫く置く。しんなりしたら絞って水気を切る。
キビナゴは軽く水洗いをして、骨を取り食べやすい大きさに割いておく。
- 2
- フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、種を取った赤唐辛子を入れて弱火にかける。
- 3
- たっぷりのお湯に1.5%くらいの粗塩を入れてフェデリーニを茹でる。
2のフライパンに茹で汁大匙1と1の胡瓜、キビナゴを加えて乳化させる。
- 4
- 表示時間の1分前にパスタのお湯を切りフライパンに加えてよく混ぜる。温かいうちに食べる。
ポイント
今日の反省
キビナゴがまだ熟成して無かったけど、しゃあない。
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