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手料理
- 2017/09/30
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海鮮あんかけラーメン
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- エビは頭をとって殻をむき、容器に入れてかぶるくらいの水を入れ、片栗粉を加えて洗う。水ですすいで酒をまぶし、さっと下茹でする。
- 2
- 鍋に砂出しをしたあさりと酒1/4カップ、水1/4カップを入れて中火にかけ、煮たったらアルコールをとばしてあさりと汁に分ける。
- 3
- 青梗菜と白菜の葉はざく切り、白菜の軸はそぎ切りにする。たけのこは薄切り、干ししいたけはもどして薄切りにする。
ラーメンを固めにゆでて、ザルにあげておく。
- 4
- 鍋に☆とあさりの蒸し汁を入れて煮たて、塩、しょうゆ、酒、こしょう、ごま油を加えて味をととのえ、火を止める。
このスープを半分に分け、あんかけ用とラーメンをあたためる用にする。
- 5
- あんかけのスープを煮たて、青梗菜、白菜、干ししいたけ、ほたて、エビの順に入れて火がとおったら片栗粉大さじ3を水大さじ3で溶いたものを加えてとろみをつける。ゆでたけのことあさりを加え、混ぜる。
- 6
- 残りのスープでラーメンをあたため、器にスープごとラーメンを盛る。
上にあんかけをのせて完成。
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あさりの蒸し汁を使ったしょうゆベースの中華スープに、麺は太麺をチョイスしました( ^ω^ )