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手料理
- 2021/01/06
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煮しめ
レシピ
材料・調味料 (作りやすい分量 )
作り方
- 1
- 鶏もも肉は一口大に切る。
干ししいたけは軽く洗って、ボウルに入れ、250mlの湯をかけてラップをして戻す。《200mlの戻し汁は濾してから使います》
戻したら軸を取る。
にんじんは1cm厚さの輪切りにし、梅型で抜き、ねじり梅にする。残りのにんじんは乱切りにする。
絹さやはへたと筋を取り、塩少々を入れた湯で40秒茹で、冷水に取り、斜め半分に切る。
- 2
- れんこんは皮をむいて8mm厚さの輪切りにし、水にさらす。
里芋は皮をむいて、大きければ半分に切り、水にさらす。
ごぼうは皮をこそげて洗い、5mm厚さの斜め切りにしてから水にさらす。
こんにゃくは短冊型に切る。中央に2cm程度の切り込みを入れ、端をくぐらせる。
- 3
- 鍋に湯を沸かし、里芋を6分下茹でする。
水にとり、洗ってぬめりを取る。
- 4
- 鍋をさっと洗ってから再度湯を沸かし、にんじん、れんこん、ごぼうをさっと下茹でする。
同じ鍋でこんにゃくもさっと茹でる。
- 5
- 大きめの鍋に【A】を煮立て、絹さや以外全ての具材を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る。
- 6
- 醤油を入れて蓋をして10分煮る。
- 7
- 器に盛り、絹さやを飾る。
ポイント
時間50分
※冷蔵庫で一晩寝かすと味が一層染み込みます。
※すぐに召し上がる時は調味料を少し増やしてください。
※干ししいたけは野菜の下準備をしている間に戻ります。
時間があれば水から戻すとさらにおいしいです。
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#煮しめ #お正月