馬鹿貝 舌切り、小柱、ヒモ

だらしなく口を開けているので剥き身にします。3つの部位にわけ、身は切り開きワタの処理をしたら熱湯にくぐらせて冷水に取ります。ここまで処理したものをアオヤギと呼んでいましたが、今ではバカガイそのものをアオヤギと呼ぶようになりました。

ヒモ、小柱は優しく塩でぬめりを取って水洗いし、タオルで水気を抑えたら準備OKです。