中華そば（あっさり）

10月〜5月まで営業している。山形県鶴岡市にある中華そば処 琴平荘の中華そば（あっさり）です。宅麺.comでV2だとか、1日500食出るとか、凄いといか言いようがありません。自家製の焼きアゴなどを使った、こだわりの出汁、程よい塩梅のカエシ、加水率50%を超えると言う自家製麺、全てにおいて素晴らしいの一言です。

アゴ出汁かー((๑✧ꈊ✧๑))
これは美しい一杯ですね〜

秋田のらーめん部では、庄内のらーめん部と合同で、10月の営業開始前に、その年のラーメンを先行で試食会しながら泊まりで宴会をする、琴平荘合宿ってのがあります。俺は未参加だけど、来年は行ってみたいと思いました。庄内のラーメン屋さんは、焼きアゴを自家製するお店が結構あるみたいだよ。今年のバージョンは、動物系が少し強めって事でした。

今年のバージョンとかあるって！！
それは(=^ェ^=)面白い！！

夏は海水浴客向けの旅館なんだけど、冬場の閑散期にラーメン始めたら、口コミで人気が広がっていったらしいよ。だから、10月〜5月までしか営業して無いんだって。今日も凄い行列だった。朝９時くらいに来たから番号札は6番だったので、すぐ食べられたけどね。