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手料理
- 2020/11/14
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鷄むねときのこのマスタードクリームソース
レシピ
材料・調味料 (3人分)
作り方
- 1
- 鶏肉はひと口大の削ぎ切りにして◇をまぶす。
玉ねぎは繊維に直角に1cm幅のくし形、きのこは食べやすく切るまたはほぐす。
- 2
- フライパンにバター（8g）と玉ねぎ・きのこを入れて焦がさないように炒め、一度取り出す。
- 3
- 大さじフライパンにバター（8g）を足して鷄肉を並べ、焼き色がつかないように炒め焼きにする。
- 4
- 鶏肉にほぼ火が通ったら②を戻し入れ、白ワインを振ってアルコールが飛ぶように軽く炒める。
- 5
- 弱火で☆を加え、沸騰する前に火を止める。
ポイント
＊鷄むねに火を通し過ぎないようにします。
＊生クリームは加熱に向いている動物性で。マスタードの酸味でとろみが出てソースになります♪マスタードの酸味が足りないときはレモン汁や酢を少々振るといいです。
もぐもぐ! (74)
リスナップ (1)
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今回は手抜きをせず😅ちゃんと45％の生クリーム、白ワイン、バター使ったり、きのこと玉ねぎは炒めておいてから加えたり。
むね肉は硬くならないように薄力粉をまぶして、加熱し過ぎないようにしました〜
コンソメとかダシ系は全く入れずに美味しくできましたー✨
#粒マスタード #鷄むね肉 #きのこ #生クリーム #マスタードクリーム #クリーム煮