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手料理
- 2013/12/04
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柚子香る豆腐しゅうまい
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- みじん切りにした玉葱と椎茸を醤油麹で味付けして胡麻油で炒め冷ましておく。
豆腐はキッチンペーパーで包み30分程水切りしておく。
柚子皮を薄くスライスして、小さくカットした物を個数分用意しておく。
- 2
- ボウルに豚挽肉と1の玉葱・椎茸と、水切りした豆腐を手で握り潰しながら入れ、調味料・生姜汁を加える。
更に、1でスライスしなかった箇所の柚子皮をおろし金で削り入れ、柚子果汁を絞って加える。
- 3
- 粘り気が出る迄、よく練り混ぜる。
しゅうまいの皮で具を包む。上にカットした柚子皮を飾る。
- 4
- シリコンスチーマーに大さじ1の水を入れ、大根・白菜を敷き、その上にしゅうまいを並べる。
蓋をして、レンジ（600w）で5分加熱する。
ポイント
写真のタレは、甘麹・醤油麹・柿酢・柚子果汁を混ぜ合わせて作りました。
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