寒麹 寒糀 寒こうじ 経過観察中

簡単にお漬物が漬かるのはもちろん、お魚やお肉料理にも使えます
発酵調味料なので身体にもいいですね
腸内にやせ菌を増やしてくれるそうですよ

2016.11.13 製作
分量を控えておいたのを紛失してしまったので書いていません 汗

分量の割合は もち米 米麹 塩 1:1:1より少ないです

もち米を炊飯器で炊く
冷ましてからほぐした米麹とお塩を合わせたものを混ぜる
除菌した容器に入れる
しばらくの間毎日混ぜる

まずは仕込んで観察します