ふきの青煮

秋のふき、おいしい。

#和食 #野菜料理 #おつまみ #日本酒 #ふき #蕗 #旬 #山菜

綺麗に揃っていて本当に素晴らしい🤩
これ、どうやってこんなに美しい翡翠の様な色をだしていらっしゃるのでしょう……すごい。

Bulebellyさんこんばんは。
コメントありがとうございます☺️
褒めてくださって嬉しいです🥰

板ずりして、茹でる時に「漬もの名人」っていうのを入れています。
茄子の形をした純銅板で、300円くらいです👍

緑が綺麗に茹だって、水にとった後も退色が少ないように感じています。
銅鍋で茹でたような効果が出るみたい。

ただこの銅板1枚で28cmのフライパンに入るくらいのふきの量なら青さが保てるのですが、
大量のふき＆大鍋だと効果があまり出ないかもしれないです💦

銅！😳そうなんですね！以前、お惣菜屋さんの方に昆布巻きの綺麗な緑色を出すには銅鍋で炊くと伺ったことを思い出しました。次回は銅鍋で茹でてみます！ご教示ありがとうございました🙏🏻

銅鍋お持ちでしたら是非！！
山菜全般はもちろん、青菜類は全部銅鍋で茹でたら色良くなるっていう記事を読んだ事があります😉

昆布も綺麗に色が出るのですね。
今年の昆布巻に銅板入れてみます😊
こちらこそありがとうございます!!