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手料理
- 2016/08/26
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『お刺身とアボカドのカルパッチョ💕市松模様 盛り』フルーツとハーブのお酒で作った梅肉ジュレ添えました♬
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 粉ゼラチン5グラムを50㎖のお湯で溶く。フルーツとハーブのお酒（すっきりレモンとローズマリー）を200㎖と、梅肉１個分を加える。冷蔵庫で固めクラッシュゼリーを作る。
- 2
- お刺身の切り身、細い部分を落として四角に近い形にする。（後で並べると四角に見えてくるのでアバウトで良し。）
アボカドもカットしておく。
- 3
- 大根のケンや、キャベツの千切りなど何か野菜を用意して、盛り皿の上に13㎝角ぐらいに置く。（高さを出す為の お刺身の土台。）
- 4
- お刺身とアボカドを市松模様になるように並べる。
トッピングを飾る。（ピンクペッパー、葉物、ナッツ等）〈写真参照〉
- 5
- 1で作ったクラッシュゼリーを周囲に置く。カルパッチョドレッシング（オリーブ油、醤油、粒マスタードを混ぜたもの）をかけて完成❗️
ポイント
●クラッシュゼリーは室温でも溶けてくるので食べる直前に置いてね！
●お刺身を扱う時は手早く、ササッとね！
●お刺身の切れ端やアボカドの残りは まとめて＂漬け＂にして、ミニ丼に有効利用しましょ❤︎
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