くるみとカレンズの黒糖ベーグル♬

ベーグル

レシピ

作り方

1: 強力粉３００ｇ
黒砂糖（粉末）４０ｇ
ぬるま湯１６０ｃｃ
塩小さじ１
ドライイースト小さじ１
くるみ２５ｇ
カレンズ２５ｇ
■ ケトリング
水１ℓ
はちみつ大さじ１

胡桃は１７０度のオーブンで約５分ロースト

くるみとカレンズ以外の生地の材料をHBに入れ、生地コースをスタート。10分したら、くるみとカレンズを投入。さらに5分したら、生地を取り出し、５等分（１個約１１０ｇ）にして丸める。

水に濡らして絞ったキッチンペーパーをかけてベンチタイム１０分

クッキングシートを約10cm四方の正方形に切ったものを５枚作る

成形し、クッキングシートにつなぎ目を下にして並べる

40度で30〜40分、2倍くらいになるまで発酵

発酵が終わると同時にオーブンを２１０度に予熱しておく

大きいフライパンにはちみつを入れ、ケトリング用の湯を１度沸騰させておく

フライパンのお湯をグラグラさせないようにした中に、ベーグルをクッキングシートごと入れる。上になる方から茹でる。シートをはがす。

片面30秒ずつゆでたら、はがしたクッキングシートに上げて、天板に並べる。すぐに200度に設定し直したオーブンで15分焼く。（茹でてすぐ焼けるように時間調整）

クックパッドID 886090 と 2296087 を参照してます☆

みんなの投稿 (19)

: すずらん

昨日の夜に焼いて、置きブランチ？おやつ？(^^; クリームチーズをはさんで食べてもらいました(^^)

役員をやっているので、今日は１日地域の運動会でお疲れです～(;´ρ`)でもいい人ばかりで楽しかったですo(^o^)o

明日か明後日にあちこち痛くなるかしら～😅

: Nory

こんばんは(*^^*)
基本的な質問なんですが！ベーグルって、どうやって作るの？
パンとは作り方は違うのかな？

: すずらんから Nory へ

Noryさん、こんばんは(^^)/

作り方に載せたクックパッドのIDを、見て頂くと写真付きでとっても分かりやすいと思います(^^♪

パンとの大きな違いはケトリング、茹でる事ですよね。

デンプンを一気に固化させるためだそうです。しっかり噛みこたえのある、独特の食感になります。

...って、私もかなり初心者なので、あまりちゃんとお答え出来なくてすみません😅💦

: Nory からすずらんへ

なるほど、ありがとう(*^^*)
パンより一工程多いんですね。
ベーグル作り、頑張ってください(^O^)

: おりぃ

ぷっくりやんー！！
私も先日みずほちゃんに茹でること聞いてもうびっくりー
パンは奥深いねえーー
すずちゃん上手に焼けてるー

: すずらんからおりぃへ

おりぃちゃん☆リスナップありがとー(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 茹でてすぐ焼かないとシワになっちゃうんだよね。予熱し忘れて時間置いちゃったから、ちょっと失敗(^◇^;)

: やっちゃん

すずらんちゃん、ベーグルも作れちゃうのね😉はぁ、尊敬😍
うちはパン作りたいけど、面倒くさがりでダメだぁ😩粉もん苦手なのよねぇ。うまくいったことない😭

どうやったら上手にできる？
やはり大雑把な性格がいかんのか😁

: すずらんからやっちゃんへ

やっちゃん☆リスナップありがとう～(*'▽'*)♪
私、誰にも負けんくらい大雑把よ～(^^;) 普通のパンよりベーグルの方が早く出来るし、失敗少ないかも♬成形も、つなぐやり方じゃなくて、真ん中に指で穴あけただけでもいいしね(^^♪
レシピの発酵時間に関係なく、2倍に膨らめば大丈夫よ!!
やっちゃんなら絶対できるゎ～(((^-^)))