真の八杯豆腐（しんのはちはいどうふ）

江戸時代から伝わる料理本「豆腐百珍（とうふひゃくちん）」の内の代表的な料理の１つ。簡単に出来て、美味しい。八杯豆腐の由来は、出し汁6、酒1、醤油1の割合で合わせて8となるから。ただ、やや醤油が濃いめなので、薄口が好きな方は、少し少なめが良いかも。#江戸料理 #豆腐百珍