液体塩こうじで♪チキンとクレソンのアジアンプレート♪

《材料(2人分)》
・鶏もも肉　2枚(300g)
・液体塩こうじ　小さじ2
・薄力粉　適量
・こしょう　適量
・サラダ油　小さじ2
・ご飯　2膳分
＜クレソンサラダ＞
・クレソン　1束
・にんじん　1/4個
・紫玉ねぎ　1/4個
＜アジアンソース＞
・長ねぎ　40g
・しょうゆ　大さじ1
・酢　大さじ1
・液体塩こうじ　小さじ1
・はちみつ　小さじ1
・ごま油　小さじ1
・カシューナッツ　10粒

《作り方》
＜下準備＞
・鶏もも肉は余分な水気と脂肪を除き、フォークで数ヶ所穴をあけ、液体塩こうじと一緒にポリ袋に入れ、15分漬け込んでおく。
・クレソンは根元2㎝を切り落とし、幅4㎝程に切っておく。
・にんじんは皮をむき、千切りにしておく。
・紫玉ねぎは皮をむき、薄切りにして水に5分程さらし、水気を切っておく。
・長ねぎはみじん切りにしておく。

① カシューナッツは予熱なしのオーブンでロースト(170℃/15分)し、包丁で粗く刻む。

② 鶏もも肉はペーパーで水気を切り、こしょう、薄力粉を全体にまぶし、余分な薄力粉をはたく。

③ フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮面を下にして強めの中火で5分程加熱し、皮面がきつね色になったら裏返し、弱火で3〜4分焼き、食べやすい大きさにカットする。

④ ＜クレソンサラダ＞の材料を全てあわせる。＜アジアンソース＞の材料はボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

⑤ プレートに、ご飯、クレソンサラダ、鶏もも肉を盛り付け、カシューナッツを散らし、アジアンソースを添えて完成。

《コメント》
ランチにぴったりなプレートメニューです♪
鶏もも肉を液体塩こうじで漬け込むことで、ふっくらジューシーに仕上がります。

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