牛肝_下処理完了

木曜に屠殺された黒毛の処女和牛、先輩からもらってきました。袋には、「焼き用」とシールも貼られています。笑
鮮度が良いので、まだ、血は流れ出ません。味わい的には、血が出るぐらいに熟成したほうが濃くて好きですが、血臭いと避ける人もいますw

先輩が老舗精肉店、後輩が仔牛のブローカーと、恵まれました。
にごり酒、それも全量濁りで頂く予定です。😉

角が立っていて新鮮さが伝わりますね！

若い肝臓でもやはり穴が空いてるもんなんですね〜

目の付けどころが渋いですね‼︎
仔牛の肝臓も血管の通る穴が開いていました。お店ですとカットの仕方で血管の穴を避けるようですね。

食べたい！

でかい！すごいもの貰いましたね！

ですよね‼︎ 次は豚も禁止になるようです。サガリ、美味しいのに...

肉屋が周りにいるは、こうなって来るとありがたいことですよ。(^_-)