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手料理
- 2012/10/11
- 811
蜜汁雞
レシピ
作り方
- 1
- 雞腿肉切長條狀，然後放到空鍋內，放入少許醬油、約一大匙玉米粉、一大匙太白粉，攪拌醃製一下雞腿肉約10分鐘。蔥切成末備用。
- 2
- 備油鍋，油熱後，將醃好的雞腿肉一塊一塊的放下去炸，炸至表面金黃後，將雞腿肉撈起濾油，油鍋持續加熱，等下炸第二次。
- 3
- 準備另一個鍋子，開中火加熱，倒入兩大匙油，油熱後放入蔥末炒香來。接著倒入兩大匙醬油、一匙番茄醬、一匙鎮江醋、一匙冰糖、兩碗的水，不停攪拌讓水蒸發，中途要試一下醬汁的味道，是否太甜。
- 4
- 雞腿肉炸第二次，讓它炸酥表面，約1分鐘，不要炸太久免得焦掉變黑。
- 5
- 步驟3的醬汁變濃稠後，將剛二次炸好的雞腿肉倒入鍋內拌炒，給雞腿上醬汁並收汁入味，醬汁被雞腿肉收乾後，即可盛盤，最後灑上點白芝麻點綴一下，上菜囉！
ポイント
Step by step
http://dingcooking.pixnet.net/blog/post/19180349
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