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知人の方からヒグチモヤシの種麹を頂きました。
ＢＦ1号菌。
30g入りで、200kgの麹が出来る、魔法の粉です。
でも200kgの麹は使い切れない(;^_^A
ご入り用の方、いらっしゃればご連絡ください・・・。
初めて使ったので、使用量が少なかったのか、あんまりはぜなかったー。
香りが菱六さんのと、違うような気がするような？
次は頑張るぞ！
発芽玄米で試してみようと、水につけていたら、随分乳酸菌が増えてしまって、そのせいか分からないけど、つまんだときに、酵母?の酸味も少し感じるとコメントを頂きました。
ね、魔法の粉でしょ！
発酵食品を作るときに役立つ菌の生態知識：コウジカビ編
http://matome.naver.jp/odai/2134599952084293501