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手料理
- 2016/02/08
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バフンウニの羅臼昆布ゼリーよせアスパラのピュレをのせて
レシピ
作り方
- 1
- 水に昆布を入れて出しをとり、水が黄金色になったら溶かしたゼラチンを入れる。
- 2
- ゼラチンを混ぜた昆布水を透明な器に半分程注ぎ、ウニを2～3粒入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 3
- アスパラと玉ねぎを微塵切りしてバターと塩コショウで炒め、粗熱が取れたらミキサーにかけて滑らかにする。
生クリームを混ぜればアスパラのピュレは出来上がり。
- 4
- 固まった昆布ゼリーの上にアスパラのピュレをのせて層を作る。
- 5
- ピュレの上にウニを1粒のせ、ディルを飾れば完成。
ポイント
羅臼昆布の強い旨味成分のおかげで昆布ゼリーに調味料は一切必要ありません。
みんなの投稿 (1)
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Mizuki Miyakoshi地元の食材を贅沢に使っちゃいました！今が旬の羅臼のウニと昆布！まずいはずが無い！
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