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手料理
- 2014/02/05
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定番簡単◇鶏の小悪魔焼き◇玉ねぎたっぷり
レシピ
作り方
- 1
- 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
※フードプロセッサー等は使わず、包丁で荒いみじん切りにすると玉ねぎの甘さが引き立ちます。
- 2
- 鶏肉の下処理(筋切り、黄色い脂の除去など)をし、塩、コショウをまぶす。
※一口大に切ってもOKですが、大きいまま焼き、食べる時にカットする方が旨味が逃げません。
- 3
- フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。
- 4
- 焼き色がついたら、裏返し1分程度焼いたら、玉ねぎとにんにくを上から入れる。バターも適当な大きさにして散らす。塩をまぶす。
白ワインを全体にかけ蓋をして、弱火と中火の間位で10分ほど蒸し焼きにする。
※白ワインがなければ、料理酒でも可。酸味はないですが、まろやかでこちらも美味しく仕上がります。
- 5
- 鶏肉に火が通り、玉ねぎが柔らかくなっていたら完成。
※玉ねぎからでた水分が美味しいソースになりますので、火にかけすぎて水分が飛びすぎないように。
ポイント
我が家の定番メニューです。
30年近く前に母が料理番組を参考に作ってくれて以来、実家でよく登場するメニューとなりました。
材料も少なく、作り方も簡単なのに、ご馳走っぽい仕上がりになります。
名前に反して玉ねぎの甘さが美味しい子どもにも受けるメニューです。
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