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手料理
- 2015/11/15
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柿の甘味がよく合う！豚のスペアリブ 柿ソース煮
レシピ
作り方
- 1
- 柿の皮を剥き、みじん切りにする。フードプロセッサーがあれば楽。
- 2
- スペアリブを冷蔵庫からだし、常温に戻す。全体を包丁の背で叩き、骨との境に切れ目を入れておく。
- 3
- スペアリブに塩コショウを、オリーブオイルを敷いて温めたフライパンですべての面をこんがり焼く。焼きあがったらアルミホイルに包んで保温しておく。
- 4
- 同じフライパンに水・酒を加えて焦げ目を煮溶かす。
- 5
- 柿・クレイジーソルトを加えてしばらく一煮立ちさせる。ころあいでスペアリブをフライパンに戻し、ローズマリーを加えて蓋をして30分ほど煮る。
- 6
- 柿がトロトロになったあたりで醤油を加え、ひと混ぜしたら完成。
- 7
- オーブントースターで焼いたヒラタケ、カットした貝割れなどと一緒に盛り付けて頂きます。
みんなの投稿 (1)
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nasgasbak冷蔵庫にうなるほどある柿を減らすためにフルーツソースにしてみました。砂糖を一切加えずとも自然な甘みで豚肉に良く合います！
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