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手料理
- 2023/12/13
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野菜たっぷりとろみ五目炒め
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 白菜は小さめの食べやすいサイズにそぎ切りにします。（ななめに切る感じです）
白菜は「(1)白くて厚い部分」と「(2)薄い葉の部分」を分けて切り、別々にボウルに入れておきます。
・にんじんは火が通りやすいよう千切りに。
・ネギは緑のところを細く、斜めに薄〜く切ります。（加熱すると小さくなるので、わりとたくさん使うよ）
・エリンギ、豚肉は食べやすいサイズに切ってね。
- 2
- フライパンに油を入れ、にんにく、唐辛子を加えて火にかけます。
弱火でゆっくり加熱し、油に香味を移します。（高温でガーっと一気に加熱すると焦げるので注意）
- 3
- フライパンににんじん、豚肉、エリンギの順に具材を加え、炒めていきます。
万能味ソースをスプーン1杯分ほど加え、下味をつけます。（具材に6割くらい火が通ればOK）
最後にネギを加え、軽く炒めます。
炒めたものをフライパンから出し、別の皿に移します。
- 4
- 次に白菜を炒めていきます。
（くっつきやすいフライパンなどを使う場合、油をほんの少し足してね。テフロンフライパンであればそのままGO！）
白菜の「(1)白くて厚い部分」に
鶏ガラ顆粒＋お水少々を加え 炒め煮（蒸し煮）にするように火を通します。
白菜がしなーっとして火が通ってきたら、「(2)薄い葉の部分」を加え炒めます。
- 5
- 先に炒めておいたお皿の具材を戻し、万能味ソースを加えて炒めます。
（一度にいれると濃くなるので、野菜の量や味をみながら味付けして下さいね）
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。
ポイント
・一度に具材を全部入れて炒めると「水っぽく」なってしまうので、ちょっと手間なんですけど2回に分けて炒めていますよ。
・片栗粉でとろみをつけると野菜によく味が絡むので、味付けは気持ち薄いかな？ くらいの味加減でOKですよ。
・しいたけ、キクラゲ、うずらのたまごなどかあるとより中華っぽくなりますよ。
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マルコメ 糀美人×ブルドック 中濃ソース。味噌とソースで「万能味ソース」だよ。
どんな味かな？
まずはシンプルに炒め物に😊🍳
にんにく、唐辛子で油に香味をつけてから、野菜たっぷり投入🔥
とろみのある五目炒めを作ってみました。(白菜、にんじん、豚肉、エリンギ、ネギが入っているよ)
ふむふむ、なるほど。
こういう味か〜！
味噌の甘じょっぱさ、ソースの酸味が効いている感じがしますね。
量や組み合わせを工夫すれば、中華だけじゃなく、いろんな料理に使えそう✨
さてさて、次は何を作ろうかな😽
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