鯛の子の炊いたん(京風)

のっこみの今しか食べられません。

血抜き、裏返して下茹で、薄口醤油と三河みりんで弱火炊き。

自家製木の芽を「パン❗️」とのせれば京料理感満載でしょ😃

優しいお味に仕上げました🎵

#真子 #鯛の卵#真鯛 #薄口醤油

釣り豆知識をひとつ🎣
産卵期の悪食状態を「乗っこみ」と呼び、特に真鯛は大型が釣れるチャンスと言われています。

この時期の真鯛は真っ黒なものが多いのですが、これは、餌をもとめて浅場まで浮かんでくるから日焼けしてしまうためなんです。

春の代名詞「桜鯛」は、この「乗っこみ」の始まる少し前の、深場で日焼けしていない真鯛を指しています。
黒鯛(チヌ)も普段は銀色の美しい魚体ですが、この時期だけは真っ黒に日焼けしてしまうのです。

今回は水深50m辺りで食ってきた美しい雌の真鯛でしたので、釣ったあとすぐに締めて日焼けする前にクーラーにしまいました。
味に変わりはありません🎵

魚も日焼けするとは❗
さかなクンから得た豆知識に追加しておきます
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鯛の真子
美味しそうですね
ぜひ食べてみたい
箸置も釣り上げた勢いそのままのようで(知らんけど)

おじゃましました～

釣り上げて船の海水ポンプを貯めた桶に泳がせておくとすぐに真っ黒になっちゃいます。

箸置きお気に入りなんです。
銀座の鮨青木さんの入り口にある小物屋さんで見つけました。
鉄なので重たいんですよ。

おはようございます

追加情報ありがとうございます
クロムツと間違えないように注意…と
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庭からも海からも収穫があって素晴らしい生活ですね
いつも、美味しそうで丁寧なお料理
私は雑なんで感心しきりです

連休明けましたが今日からまたがんばりす‼️

✨
良いねぇ〜😆✨👍

僕の一番好きなタイプの料理を、見事に素敵に仕上げたね、素晴らしい❣️😄

きゅうりの飾り切り❣️ちらし寿司❣️全てが素晴らしい❣️😆

タカさん、どんどん腕を上げるね、お見事です❗️😉

あ、、おまとめコメントでゴメンね❣️😄

とんでもないです。
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そろそろクエの熟成がすすんできたのではないかと楽しみにしております🎵