お豆と大根、煮干しのカレーのようなものと、 鶏手羽のカレーのようなもの。

御徒町ヴェヌスの煮干しのカレーのようなものをベンガル風にアレンジ。
チャナダル浸漬茹でこぼし、水を張り、
シナモンリーフで風呂吹き大根　真ん中使いたかったが、干からびてきた下部。
あご出汁と煮干したっぷり。
ヒング
タマリンド
スターター＝
パンチフォロン（ブラウンマスタード　カロンジ多め　フェンネル　クミン　スターアニス少し）
フェヌグリークだけ焦げるのが嫌だから後からパウダーで。
青唐辛子
ショウガ
ホールトマト
パウダー＝
コリアンダー
ターメリック
チリ微量

トゥルシー（ホーリーバジル）


基本のケララチキン

スターター＝
クローブ　シナモン　カルダモン

ニンニク多め　ショウガ少なめ
ホールトマト
鶏手羽元
ココナッツミルク
パウダー＝
コリアンダー
ターメリック
カイエンヌペッパー少し

仕上げテンパリング＝
ブラウンマスタードシード
カレーリーフ

カスリメティ

パプリカ　オレガノ
黒胡椒くっきり。

ご飯は、古代米の赤米と黒米を3時間浸漬に、バスマティを1:2でブレンド。

※ミールス 複数の品の味、香りが似通ってしまう問題を、東北インドと南インドでクッキリ分けることで解決。日本ならでは。


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VIO WINE　オーガニックワインかな。
🍷😋

お店の🍛みたい　スパイス効いた🍛だね♡
左上の　スティックみたいな２本は　パン？！
🤔